Vianočné pečivo / Plätzchen

Vianoce sa blížia a kamarátka ma poprosila, či jej môžem odporučiť nejaký osvedčený recept na koláčiky, ktoré robievam ja, aby mali tento rok jej milí trošku zmenu na jazýčku.
Tento prvý recept som vyčítala z letáku jedného nemenovaného obchodného domu a je to jednoduché a chutné pečivko:

Farebné čižmičky 

Potrebujeme:
100g mletých mandlí 
200g múky
100g pr.cukru
125g masla
2 žĺtka
Na polevu:
80g pr. cukru
2-3 káv.lyžičky citrónovej šťavy
pár kvapiek potr. farby
cca 50g farebných ozdôb

Všetky suroviny na cesto spolu zmiesime na hladké cesto, zabalíme do fólie a dáme do chladu na 30minút.Potom cesto medzi fóliou rozvaľkáme na 5mm a formičkou vykrajujeme čižmičky ( ja nemám takú, tak som robila hríbiky-muchotrávky a snehuliačikov). Vykrojené koláčiky uložíme na papierom na pečenie vyložený plech a v predhriatej rúre pečieme pri 200°C asi 10-12 minút.
Na polevu zmiešať cukor a citrónovú šťavu, a časť zafarbiť. Ja som práve červenú farbu nemala, tak som tam vmiešala trošičku malinového želé . Polevou potrieť koláčiky a prípadne posypať farebnými cukríkmi.

Tento ďaľší recept mám odskúšaný ešte z minulého roka a budem podľa neho piecť určite aj tento rok. Super je, že bielka z predchádzajúceho receptu hneď využijeme :-)

 

Marcipánovo-nugátové srdiečka

Takéto chutnučké sa podarili vlani

200g marcipánu
125g pr. cukru
50g masla
1 van. cukor
2 bielka
275g múky
Na plnku: 125 nugátu
Na ozdobu: 50g horkej čokoládovej polevy

Marcipán rozmrviť, zmiešať s maslom, cukrom, potom pridať bielka a nakoniec múku. Dať na 1 hodinu prikryté do chladu. Na pomúčenej doske tenko rozvaľkať na asi 3mm a vykrojiť srdiečka. Piecť pri 175°C 10 minút. Zo skúsenosti viem, že ak som ich piekla až pokým nezhnedli, boli po vychladnutí tvrdé, takže radšej ich vybrať skutočne včas a potom sa dajú jesť aj bez plnky, čo určitie ocenia tie lenivejšie gazdinky, alebo také, čo nugát nemusia. Tí čo nugát ľúbia, spoja tak ako ja dve srdiečka nugátovou plnkou a ozdobíme ich čokoládovou polevou.

Nasledujúci recept na čokoládové kekse je tým najobľúbenejším mojich detí. Dokonca ich milujú tak, že sa syn pred pár rokmi rozhodol upiecť si ich sám. A najlepšie hneď dvojnásobné množstvo. Vtedy ale ešte neovládal nejak dobre matematiku a tak keď pridal 140g masla, pridal aj 140g cukru a 140g múky a bohužiaľ aj 140g kakaa a 140g uvarenej! kávy. Na moje veľké počudovanie sa keksíky dali nejako po dodaní múky upiecť, a dokonca aj zjesť. Táto príhoda iste dodá odvahu potenciálnym kuchárkam, pretože kekse úplne pokaziť nie je pri tomto zložení keksov jednoduché.

Čokoládové kekse

140g masla
50g pr. cukru
120g múky
20g kakaa
1/2 pol.lyž. rozmrvenej instantnej kávy
20g horkej strúhanej čokolády
Na polevu: kyslý džem a horká čokoláda

 Maslo vymiešame s cukrom, múku, kakao, kávu ( ja dávam bezkofeínovú) a čokoládu zmiešame a pridáme k maslu. Mokrými rukami formujeme malé guľôčky, veľké asi ako väčší lieskovec. Mne vyšlo 30 kusov. Tie kladieme na papierom vyložený plech a roztláčame vidličkou namočenou v múke. Pečieme pri 180°C asi 10 minút. Po vychladnutí namáčame kekse do džemu a čokolády. Takéto kekse ale dosť zmäknú a treba ich rýchlo zjesť, preto ich ja najnovšie namáčam len do čokolády alebo vôbec nenamáčam, sú výborné aj tak, chutia potom mierne horko.Vyskúšať treba všetky varianty.

Rafinované koláčiky, s prekvapením pre milovníkov lieskových orieškov:

Nugátové kôpky

50g cukru
125g masla
1 van. cukor
1 žĺtko
175g múky
trochu škorice

Plnka: 50g nugátu - roztopiť
50g krokantu z lieskových orieškov
1 PL rumu

Z uvedených surovín zamiesiť cesto, vyformovať ho do rolky a dať na 1 hodinu do chladu, zabalené v potravinovej fólii.
Medzitým si pripravíme plnku, na ktorú zmiešame roztopený nugát s rumom a krokantom. Vytvarujeme asi 30 guľôčok, ktoré tiež odložíme chladiť.

Cesto potom nakrájame na 1cm široké krúžky, na ne položíme guľku plnky a cestom ju obalíme. Pečieme pri 160°C 20minút.
Upečené a vychladnuté kôpky polejeme čokoládou a dozdobíme ďaľším krokantom.

Môj muž na margo nugátových kôpok povedal, že vnútri ten krokant nemusel byť, že som ho mala nahradiť v danom množstve rumom :-) Za vyskúšanie to určite stojí, potom to budú rumové kôpky.